Archive for the ‘Recetas’ Category

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Durante la semana pasada, y organizado por la Asociación de mujeres de Calahonda “Virgen del Mar”, se ha desarrollado un curso de repostería al que fui invitado a asistir para dejar constancia de él en esta grabación, el último día, el pasado viernes. El curso ha sido impartido magistralmente y de forma muy amena y […]

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En mis próximas publicaciones voy a dedicar un artículo (el de hoy) y dos vídeos (sobre la elaboracion del aceite con tecnicas antiguas uno y el otro mas moderno, de la cooperativa de Huelma) a ese árbol, para mi el más noble, sufridor (aguanta frío, calor, sequedad, humedad…, identificado con nuestra historia desde sus comienzos, […]

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  Aunque el caqui no es una fruta que se suela encontrar por aquí, en nuestra costa; si es muy común en el interior y por supuesto se puede encontrar en esta época de otoño en nuestras tiendas y supermercados. Yo recuerdo de pequeño cuando llegaba el otoño y mi padre llevaba los caquis a […]

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DEFINICION Y CARACTERISTICAS El pestiño es un dulce navideño o de Semana Santa, típico o de Andalucía y otras zonas del sur peninsular,1 elaborado con masa de harina, frito en aceite de oliva y pasado por miel. También se elaboran con azúcar, como una alternativa a la miel. A la masa se le suele dar […]

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El Diccionario de la Real Academia en su edición del 2001 define a sí la sangría: “Bebida refrescante que se compone de agua y vino, con azúcar y limón y otros aditamentos.” Y en esa misma edición señala que en Ciudad Real y Toledo la sangría recibe el nombre de “zurra”. Sin embargo la legislación […]

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Las migas o las migas de harina (las gachasmigas) es un plato casero de la cocina tradicional española, típico almuerzo de los pastores que se mezclaba con cualquier cosa (desde fruta como las uvas, granadas, brevas… o fiambres y restos). Es un plato de pobre muy saludable que es manjar de ricos. Requieren paciencia y […]